Czy warto jeść rośliny strączkowe?

Czym cechują się rośliny strączkowe? Dlaczego warto je spożywać? W jakich ilościach? Jak produkty strączkowe wpływają na zdrowie? Co powoduje, że właściwie zbilansowana dieta pudełkowa powinna je zawierać – w stosownych ilościach?

Rośliny strączkowe a zalecane spożycie

Od wielu lat prowadzimy catering dietetyczny Proszę Zdrowie. Naszą „misją” jest oferowanie profesjonalnych, nowoczesnych i zarazem uniwersalnych usług. W naszym teamie są prawdziwi profesjonaliści o wysokich kwalifikacjach teoretycznych i praktycznych. Bazujemy, na co dzień, nie tylko na swojej wiedzy i doświadczeniu, lecz też np. na najnowszych wynikach badań i bieżących trendach. Kierujemy się m.in. wytycznymi najpoważniejszych organizacji – zdrowotnych i dietetycznych.

Wiele osób pyta, jak często powinny być spożywane rośliny strączkowe. Nie da się ukryć, że tego typu produkty są polecane m.in. pod kątem diety bezmięsnej. Przeważnie popularne „strączki” stosunkowo rzadko są jednak wybierane przez „przeciętnego Kowalskiego”. Warto to zmienić!

Warzywa strączkowe to rośliny jednoroczne, które należą do rodziny tak zwanych „roślin motylkowych”. Najpopularniejsze produkty w tej kategorii to m.in.: groch, fasola, soja, soczewica, czy bób itp.

Znasz już najważniejsze rośliny strączkowe. Lista tych produktów jest na tyle długa, że każdy zainteresowany znajdzie coś dla siebie. Jak często produkty strączkowe powinny być zaś spożywane? Zapoznaj się z wytycznymi.

Przyjmuje się, że warto jeść około 100 g takich produktów (mniej więcej 4 razy tygodniowo). W firmie cateringowej Proszę Zdrowie bardzo mocno dbamy o to, aby zestawy pudełkowe były skuteczne, zdrowe i smaczne. Są one też uniwersalne i urozmaicone. Zdajemy sobie sprawę z tego, jak cenne są produkty strączkowe, dlatego oczywiście nie zapominamy o nich w czasie układania jadłospisów.

Poza tym wiemy, z czym je łączyć. Strączkowe rośliny zawierają bardzo dużo lizyny. Z drugiej strony mają relatywnie mało:

• tryptofanu
• cysteiny
• metioniny

To zaś powoduje, że warto je łączyć np. ze słonecznikiem, nasionami chia, sezamem itp. Dlaczego? Odpowiednia „kombinacja” strączków z takimi produktami powoduje, że aminokwasy egzogenne wzajemnie się uzupełniają (co ma duże znaczenie dla osób, które obawiają się wyeliminowania mięsa ze swojego codziennego menu).

Dlaczego warzywa strączkowe są tak ważne w diecie?

Ze względu na multum cennych właściwości. Jeśli rośliny strączkowe do jedzenia będą właściwie przyrządzone i skomponowane z innymi produktami, to będziesz bardzo zadowolona/zadowolony z walorów smakowych. Dodatkowo te produkty są zdrowe, o czym przypominają dietetycy i lekarze z całego świata.

Wybierając najzdrowsze rośliny strączkowe zapewniasz sobie dużo cennego białka roślinnego, który jest ważnym elementem. Ale nie tylko. W takich roślinach (są one zazwyczaj bardzo podobne do grochu) nie brakuje m.in. wartościowych węglowodanów złożonych i różnych witamin z grupy B.

Co jeszcze zawierają rośliny strączkowe? Strączki (to często stosowana nazwa) mają m.in.: magnez, potas, żelazo, wapń, fosfor i cynk. Nie można zapominać, że są to istotne składniki mineralne – niezbędne pod kątem prawidłowego funkcjonowania organizmu. Innymi słowy, jeśli chcesz czuć się dobrze na co dzień, to nie powinno się zapominać o produktach z tej grupy.

Jakie właściwości ma np. magnez? Ten składnik mineralny jest niekiedy określany jako „pierwiastek życia”.Nic dziwnego – w końcu bierze udział w kilkuset procesach biochemicznych toczących się w organizmie. Ten minerał jest np. zaangażowany w przebieg syntezy DNA.

W skrócie można określić, że magnez przyczynia się do odpowiedniego działania m.in.:

• układu odpornościowego
• układu krwionośnego
• układu nerwowego
• układu mięśniowego

Co daje żelazo? To kolejny cenny składnik. Jeśli zabraknie go w organizmie (a z tym kłopotem borykają się np. osoby przewlekle chore na anemię, czy wrzodziejące zapalenie jelita grubego), to należy liczyć się m.in. z szybkim męczeniem się, przyspieszonym biciem serca, bólami głowy itp.

Dodatkowo żelazo oddziałuje na metabolizm cholesterolu i sprzyja detoksykacji szkodliwych substancji, które znajdują w wątrobie. Możesz też liczyć np. na poprawienie pracy układu nerwowego, czy skuteczniejsze zwalczanie wirusów i bakterii.

Kiedy jeszcze warto sięgać po warzywa strączkowe? Lista tych produktów powinna być sprawdzona przez osoby borykające się z nieprawidłowym poziomem cukru we krwi i chorujące na cukrzycę. Wszak mają one relatywnie niski indeks glikemiczny. Dodatkowo cechują się działaniem zasadotwórczym i przyczyniają się do zachowania równowagi kwasowo-zasadowej.

Najzdrowsze rośliny strączkowe – lista

Powoli przekonujesz się do tych produktów? Chcesz zacząć stosować warzywa strączkowe? Dieta nie powinna być jednak ustalana samodzielnie, jeśli nie ma się do tego odpowiednich kompetencji.

W końcu tutaj chodzi o Twoje zdrowie, wygląd, samopoczucie, ilość energii każdego kolejnego dnia itd. Chcesz, aby wszystko było właściwie zbilansowane? W takim razie tego typu diety znajdziesz w ofercie naszej firmy Proszę Zdrowie.

Czym są rośliny strączkowe? Jakie to dokładnie produkty? Są to np.:

• fasola
• groch
• bób
• soczewica
• ciecierzyca
• soja

Poniżej możesz zapoznać się z najpopularniejszymi produktami z tej grupy (które są istotne w kontekście piramidy zdrowego żywienia dzieci, dorosłych i seniorów) i ich charakterystyką.

Rośliny strączkowe do jedzenia: fasola jest bardzo popularna, ale dlaczego?

Na rynku są dostępne rozmaite warzywa strączkowe. To m.in. fasola. Co warto o niej wiedzieć?

Tego typu rośliny strączkowe są bardzo popularne w Polsce. Kiedy myślimy o produktach z tej grupy, to pierwsza na myśl przychodzi nam zazwyczaj właśnie fasola. Czym się ona cechuje? Warto wspomnieć o dużej zawartości białka roślinnego (około 20 g w 100 g fasoli). Z kolei ilość tłuszczu jest relatywnie niewielka (1,6 g).

Takie warzywa strączkowe zawierają też stosunkowo sporo węglowodanów, czy błonnik pokarmowy.

Dlaczego warto jeść fasolę? Bo jest to m.in. źródło witamin (np. witaminy C, tiaminy, niacyny) i wielu cennych minerałów (np. wapń, potas, fosfor).

Jak to jest z kaloriami? Przyjmuje się, że w 100 g suchych nasion białej fasoli jest około 288 kcal.

Najzdrowsze rośliny strączkowe a groch

Czas poznać kolejne popularne rośliny strączkowe do jedzenia. Ceniony wśród ekspertów od dietetyki jest na pewno groch. Dlaczego? Chociażby ze względu na jeszcze wyższą zawartość białka roślinnego (około 24 g).

Dodatkowo nasiona grochu wyróżniają się sporą zawartością aminokwasów egzogennych. A tych nasze organizmy nie są w stanie samodzielnie syntetyzować. W związku z tym muszą one być dostarczane poprzez odpowiednio zbilansowane, pełnowartościowe pożywieniu. Co ważne, groch nie zawiera zbyt dużych ilości tłuszczu. Wartość tego makroskładnika kształtuje się bowiem na poziomie około 1,4 g (w 100 g produktu).

Groch to dobre źródło m.in.: fosforu, potasu, wapnia, czy kwasu foliowego.

Ile kalorii zawierają te produkty strączkowe? W 100 g (chodzi o suche nasiona) jest mniej więcej 290 kcal.

Produkty strączkowe: czy warto jeść (od czasu do czasu) bób?

Za najzdrowsze rośliny strączkowe uważa się też m.in. bób. Co się do tego przyczynia? Te produkty, dość podobne do grochu, zawierają relatywnie sporo białka i błonnika pokarmowego.

Światowi eksperci od dietetyki zaznaczają, że bób – dzięki swoim właściwościom – znakomicie sprawdza się w przypadku osób, które troszczą się nie tylko o zdrowie, ale też o piękny, atrakcyjny wygląd. Co ważne, te produkty skutecznie regulują pracę jelit.

Przy okazji zmniejszają apetyt i chęć podjadania pomiędzy posiłkami, co jest ważne np. w czasie stosowania diety odchudzającej itp.

Dodatkowo bób ma znacznie niższą kaloryczność (w porównaniu do fasoli i grochu). W końcu w 100 g tego produktu znajduje się około 66 kcal.

Co jeszcze może zawierać „dieta strączkowa”? Są to np.: ciecierzyca (cechująca się delikatnym smakiem, bardzo dobra na cholesterol), soczewica (popularna wśród wegetarian i wegan), czy soja (najbardziej znana roślina strączkowa na świecie, to elementarne źródło białka w dietach wegan/wegetarian).

Czy warto jeść rośliny strączkowe? Podsumowanie

Dobrej jakości produkty strączkowe powinny być przez Ciebie regularnie spożywane (nawet 4 razy tygodniowo). Jeśli zostaniesz klientem naszej firmy cateringowej Proszę Zdrowie to tak właśnie będzie. Dzięki temu efektywnie zadbasz o zdrowie, sylwetkę, czy pogodne samopoczucie.

Dlaczego rośliny strączkowe są jednak tak cenne? Bo zawierają m.in. dużo białka roślinnego. Tak samo, jak różnych witamin z grupy B, magnezu, potasu, żelaza itp. Warzywa strączkowe (ze względu na swoje właściwości) są ciekawym rozwiązaniem np. dla cukrzyków.

Jakie są najczęściej wybierane rośliny strączkowe do jedzenia? To m.in.: fasola, groch, bób, soja, soczewica i ciecierzyca.

Chcesz na co dzień jeść takie produkty? Zależy Ci na profesjonalnie skomponowanej diecie, która będzie bogata we wszystkie niezbędne elementy? Zostań zatem zadowolonym klientem naszej firmy Proszę Zdrowie.

Źródła:

• Fiedorowicz, E. (2022). Rośliny strączkowe: korzyści zdrowotne i zastosowanie w diecie. Poznań: Wydawnictwo Naukowe UAM. Publikacja ta omawia, dlaczego warto jeść rośliny strączkowe, podkreślając ich znaczenie w diecie bogatej w błonnik i białko roślinne, co wspiera proces odchudzania.

• Messina, M.J. (2014). Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects. American Journal of Clinical Nutrition, 70(3), 439-450. Artykuł ten przedstawia, jak rośliny strączkowe mogą wspomagać odchudzanie, dostarczając niezbędnych składników odżywczych i zmniejszając uczucie głodu.

• Freeland, K.R., Anderson, G.H. (2009). Legume consumption and health: evidence from clinical trials. British Journal of Nutrition, 102(2), 164-171. Badanie to pokazuje, jak regularne spożywanie roślin strączkowych może wspierać utratę wagi poprzez poprawę metabolizmu i redukcję apetytu.

• Papanikolaou, Y., Fulgoni, V.L. (2008). Beans, beans – they’re good for your heart: cardiovascular and metabolic benefits of legume consumption. Journal of Nutrition, 138(3), 773-780. Publikacja omawia wpływ roślin strączkowych na zdrowie metaboliczne, co może być szczególnie korzystne w kontekście odchudzania.