- Rodzaje ekologicznych opakowań dostępnych na rynku.
- Zalety ekologicznych opakowań dla środowiska i zdrowia.
- Wyzwania związane z wprowadzeniem ekologicznych opakowań w cateringu.
- Zmniejszenie ilości marnowanego / wyrzucanego jedzenia
- Opakowania zbiorcze oraz wspólna dostawa
- Gotowanie zbiorowe mniejsze zużycie energii
Ekologia staje się coraz ważniejszym aspektem niemalże w każdej branży, nie jest inaczej w cateringu dietetycznym, gdzie z roku na rok wzrasta świadomość istoty dbania o środowisko zarówno przez właścicieli jak i klientów. W odpowiedzi na rosnącą świadomość ekologiczną konsumentów, firmy cateringowe wprowadzają różnorodne proekologiczne działania, w tym stosowanie ekologicznych opakowań.
Rodzaje ekologicznych opakowań dostępnych na rynku
Ekologiczne opakowania dostępne na rynku to m.in. opakowania biodegradowalne, kompostowalne oraz wykonane z materiałów pochodzących z recyklingu. Popularne są opakowania z trzciny cukrowej, kukurydzy, papieru czy tektury.
Zalety i wady ekologicznych opakowań
Ekologiczne opakowania mają liczne zalety. Przede wszystkim zmniejszają ilość odpadów, które trafiają na wysypiska śmieci. Biodegradowalne i kompostowalne opakowania rozkładają się szybciej i nie zanieczyszczają środowiska micro plastikiem. Trzeba tutaj jednak zaznaczyć, że nie wszystkie z ekologicznych tworzy np. z wykorzystaniem bioplastiku dają się w 100% zutylizować. Na uwagę zasługują również opakowania z materiałów pochodzących z recyklingu redukują zużycie surowców naturalnych, szczególnie w tak zwanym obiegu zamkniętym. Dodatkowym atutem ekologicznych opakowań jest brak lub znacznie mniejsza ilość zawartych szkodliwych substancji chemicznych. Ekologiczne opakowania mają niestety również wady. Po pierwsze są mniej trwałe i delikatniejsze, przez co są bardziej narażone na uszkodzenia w transporcie oraz ewentualne przeciekanie dań. Drugą ich wadą jest cena, ponieważ zazwyczaj są dwa razy droższe od ich plastikowych odpowiedników.
Zmniejszenie ilości marnowanego jedzenia
Jednym z kluczowych proekologicznych działań w cateringu jest zmniejszenie ilości marnowanego jedzenia. Planowanie posiłków w oparciu o rzeczywiste zamówienia i monitorowanie zapotrzebowania pozwala na lepsze zarządzanie zapasami. Wykorzystanie nadwyżek do tworzenia nowych dań lub przekazywanie niesprzedanej żywności specjalnie zajmującym się tym organizacjom to kolejne kroki w kierunku zmniejszenia marnotrawstwa. Korzystając z cateringu jako konsumenci również marnujemy mniej jedzenia, nie gromadzimy zapasów, nie wyrzucamy produktów z nieważnym terminem przydatności, nie kupujemy kompulsywnie czegoś czego później nie zjemy.
Opakowania zbiorcze oraz wspólna dostawa
Opakowania zbiorcze produktów dostarczanych do produkcji i wspólna dostawa to inne proekologiczne rozwiązania stosowane przez firmy cateringowe. Zamiast dostarczać każde zamówienie osobno, firmy mogą łączyć zamówienia klientów z tej samej okolicy, redukując w ten sposób emisję CO2 związane z transportem. Opakowania zbiorcze pozwalają na ograniczenie liczby używanych opakowań jednorazowych lub jednostkowego pakowania produktów takich jak owoce, warzywa, kasze, makarony itp. Takie działania dodatkowo zmniejszą ilość generowanych odpadów a w szczególności plastiku.
Gotowanie zbiorowe – mniejsze zużycie energii
Gotowanie zbiorowe to kolejny sposób, w jaki catering dietetyczny może przyczynić się do ochrony środowiska. Przygotowywanie posiłków w większych partiach pozwala na bardziej efektywne wykorzystanie energii, co zmniejsza jej zużycie. Wspólne gotowanie w jednym miejscu eliminuje konieczność uruchamiania wielu urządzeń kuchennych, co ma bezpośredni wpływ na obniżenie emisji gazów cieplarnianych.
Wpływ na środowisko
Proekologiczne działania w cateringu dietetycznym mają znaczący wpływ na środowisko. Zmniejszenie ilości odpadów, redukcja zużycia surowców naturalnych, ograniczenie emisji CO2 i zmniejszenie marnotrawstwa żywności to tylko jak i oszczędność wody, prądu czy gazu, to niektóre z korzyści.