


Z punktu widzenia ProszęZdrowie węglowodany to jeden z trzech głównych makroskładników (obok białka i tłuszczów), kluczowych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Termin „węglowodany” bywa mylący, bo potocznie kojarzy się go z samym cukrem – tymczasem cukry proste to tylko część szerokiej kategorii, obejmującej także węglowodany złożone i błonnik. Węglowodany składają się przede wszystkim z węgla, wodoru i tlenu, a ich podstawową rolą jest dostarczanie energii niezbędnej do pracy mięśni, mózgu i całego układu nerwowego. Diety ograniczające spożycie węglowodanów z reguły zakładają ich redukcję w celu szybkiej utraty wagi, jednak długotrwały niedobór może negatywnie odbić się na zdrowiu, prowadząc do braku koncentracji i spadku odporności.
W ramach naszej diety pudełkowej ProszęZdrowie stawiamy na obecność „zdrowych węglowodanów”, które pomagają utrzymać stabilny poziom energii przez cały dzień. Staramy się unikać nadmiaru cukrów prostych, bo chociaż są szybkim źródłem energii, mogą też powodować gwałtowny wzrost, a następnie spadek glikemii, co wpływa niekorzystnie na samopoczucie i przyczynia się do napadów głodu. W przeciwieństwie do tego, cukry złożone, obecne w produktach pełnoziarnistych, roślinach strączkowych czy warzywach skrobiowych, są wolniej przyswajane, sprzyjając uczuciu sytości i lepszej kontroli masy ciała. W ProszęZdrowie wierzymy, że zrównoważona dawka węglowodanów zabezpiecza potrzeby organizmu, nie wywołując zbędnych wahań poziomu cukru we krwi.
Różnice między węglowodanami prostymi i złożonymi w jadłospisie ProszęZdrowie
W świecie dietetyki dzieli się węglowodany na proste oraz złożone, a ich właściwy dobór decyduje o jakości pozyskiwanej energii i tempie trawienia. Cukry proste (fruktoza, glukoza, galaktoza) trafiają do krwiobiegu błyskawicznie, co może powodować gwałtowne skoki glikemii, a w efekcie efekt tak zwanej „huśtawki energetycznej.” Choć nieraz słyszymy, że cukry proste są niezdrowe, w rzeczywistości organizm ich potrzebuje – pod warunkiem, że pojawiają się w niewielkich ilościach i głównie pochodzą z owoców, miodu albo naturalnych soków. Nadmiar takich cukrów prowadzi do nadwagi, a w dalszej konsekwencji do zaburzeń metabolicznych, co potwierdzają liczne publikacje w „Journal of Nutrition” (2022).
Węglowodany złożone, obecne w pełnoziarnistym pieczywie, brązowym ryżu czy roślinach strączkowych, rozkładane są stopniowo, dostarczając energii na dłużej i nie powodując skrajnych wahań poziomu cukru. Dodatkowym atutem jest często wysoka zawartość błonnika, który wpływa na poprawne funkcjonowanie układu pokarmowego i potęguje uczucie sytości. W naszej diecie pudełkowej ProszęZdrowie zwykle wprowadzamy oba typy cukrów – proste w postaci świeżych owoców i złożone, obecne w kaszach, makaronach pełnoziarnistych czy otrębach. Dzięki temu zachowujemy zdrowy balans, a posiłki okazują się nie tylko sycące, ale i różnorodne.
Produkty, w których znaleźć można węglowodany – inspiracje od ProszęZdrowie
Źródła węglowodanów są powszechnie dostępne, co znacznie ułatwia komponowanie urozmaiconej diety – również w formie cateringu dietetycznego. Węglowodany proste występują w owocach, miodzie, mleku, ale też w słodyczach czy gazowanych napojach, których lepiej unikać ze względu na wysoką zawartość pustych kalorii. Z kolei węglowodany złożone odnajdziemy w produktach pełnoziarnistych, takich jak pieczywo żytnie, makaron razowy czy kasze, a także w roślinach strączkowych (soczewica, ciecierzyca) i orzechach. Często zawierają one błonnik, który reguluje pracę jelit, wspomagając trawienie i dając dłuższe uczucie sytości.
W ProszęZdrowie staramy się dostarczać naszym klientom szeroki wachlarz dań, które zapewniają odpowiedni balans węglowodanów prostych i złożonych. W praktyce oznacza to wybór pieczywa żytniego, warzywnych past, brązowego ryżu czy owoców jagodowych jako wartościowych dodatków do codziennego menu. Pamiętamy jednocześnie, że cukry proste mogą stanowić wsparcie po wyczerpującym wysiłku fizycznym, jeśli są spożywane świadomie i w ograniczonej ilości. W taki sposób można cieszyć się ulubionymi smakami bez uczucia głodu i w harmonii z potrzebami organizmu. Dzięki temu dieta staje się atrakcyjniejsza, a zdrowe nawyki łatwiej jest utrzymać w długiej perspektywie.
Funkcje węglowodanów w diecie – dlaczego nie wolno ich pomijać?
Węglowodany pokrywają nawet do 60% dziennego zapotrzebowania energetycznego w większości diet, co dowodzi ich znaczenia w utrzymaniu prawidłowej pracy narządów i dobrego samopoczucia. Mózg i układ nerwowy szczególnie potrzebują stabilnego dopływu glukozy, by sprawnie funkcjonować. Badania przytoczone w „European Journal of Clinical Nutrition” (2023) potwierdzają, że osoby, które wykluczają węglowodany bez kontroli lekarskiej, często doświadczają znużenia, problemów z koncentracją oraz wahań nastroju. Do głównych zalet spożywania węglowodanów należą utrzymanie stałej temperatury ciała, wspieranie procesów metabolicznych czy zapewnienie energii dla mięśni, w tym serca.
W ProszęZdrowie podkreślamy jednocześnie, że kluczem jest umiar i jakość spożywanych węglowodanów, ponieważ zbyt duża ilość cukrów prostych może sprzyjać otyłości, próchnicy czy spadkowi energii. Dlatego w naszym cateringu dietetycznym staramy się proponować pełnowartościowe posiłki zbilansowane nie tylko pod kątem makroskładników, lecz także mikroskładników, takich jak witaminy i minerały. Błonnik obecny w produktach bogatych w węglowodany złożone spowalnia wchłanianie cukrów, co zapobiega gwałtownym skokom poziomu glukozy we krwi. Dzięki temu nasi klienci mogą cieszyć się regularnym poziomem energii przez cały dzień, bez nagłych spadków formy i ataków głodu. Pominięcie węglowodanów w diecie wiązałoby się z ryzykiem niedoborów energii oraz zaburzeń w pracy układu nerwowego, dlatego dbamy, by były one obecne w każdej codziennej diecie pudełkowej.